少油营养 虾仁茄子

栀璃黛年

一提到茄子，人们首先想到的是油腻，因为茄子都要过油，不仅麻烦，而且吃起来非常油腻。许多人其实喜欢吃茄子，但也都是因为这个原因而尽量少吃或是不吃。这道虾仁茄子小编改良了一下，绝对不会让你吃出油腻，虾仁茄子少油、营养、鲜味十足，赶紧试试吧。

原料：长茄子3个，肉250克、葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油适量，大虾10个，红辣椒、花椒和大料适量。
做法：

1、茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软。肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀。

2、把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右。

3、大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟。
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4、干净的锅内放油，6成热加入葱姜，花椒、大料爆锅。

5、蒸好的茄子摆好盘子，红辣椒切末，撒子茄子上面。将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了。

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